Dentro de las miles de variedades de arroz que existen. Tenemos el arroz rojo. Uno de los tipos de arroz con mayores cualidades nutritivas.

Es un arroz integral intermedio, es decir, que no se le han quitado toda cáscara por lo que resulta menos duro y pegajoso que los conocidos como arroces integrales

Su cubierta externa es de color rojo y el interior es blanco.

Una vez cocinado, conserva el color rojo que le caracteriza. Su sabor es intenso y recuerda el sabor de las nueces.

Resulta adecuado para ensaladas y perfecto para hacer pilaf y utilizarlo de acompañamiento.

Existen distintas variedades dependiendo de su zona de procedencia, de las más conocidas son:

-Arroz Wehani o Arroz Rojo Thai; se trata de un arroz híbrido que se cultiva en California y proviene del arroz Russet  o indio basmati.

-Arroz rojo Bhutanés

- Arroz rojo Tailandés. Es también un tipo de arroz que se cultiva en Carolina del Sur.

-Sin olvidarnos del arroz rojo de la Camargue, zona del sur de la Proveza que por sus peculiares características hace que su clima sea muy apropiado para el cultivo de este tipo de arroz.

Su tiempo de cocción sin ser a presión es de unos 30/40 minutos.